Có rất nhiều món ăn được người dân Hoàng Su Phì chế biến từ cá chép ruộng, xong có 2 món đặc trưng nhất là cá chép ruộng nấu măng chua và cá chép nướng than củi, với cách chế biến và gia vị đặc trưng vùng miền của đồng bào các dân tộc đã tạo ra một hương vị khác biệt.

Tâm lý của khách khi đi du lịch thường muốn thưởng thức những món ăn đặc trưng của địa phương, vùng miền. Có lẽ vì thế mà những món ăn đặc trưng của Hoàng Su Phì ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong những chuyến đi của du khách, kể cả khách trong nước và quốc tế. Đặc biệt hơn du khách được trải nghiệm cảm giác nướng cá bên bếp lửa.

So với trước đây, ẩm thực dành cho du khách được những người làm du lịch quan tâm hơn rất nhiều. Món ăn dân dã như cá chép ruộng đã được nâng tầm từ chất lượng đến cách bày trí đẹp mắt, kích thích thị giác của du khách.

Ngày nay, nhu cầu thưởng thức ẩm thực khi đi du lịch đang ngày càng chiếm vị trí quan trọng, thậm chí ẩm thực chính là một trong những lý do để khách du lịch lựa chọn điểm đến để tham quan. Do đó, ẩm thực Hoàng Su Phì mà cụ thể là món cá chép ruộng đã trở thành một trong những yếu tố để các điểm đến du lịch tạo nên sự cạnh tranh bằng những nét đặc trưng riêng, mang đậm dấu ấn riêng tại địa phương mà khi nhắc tới địa danh đó, du khách có thể liên tưởng ngay đến những món đặc sản mà không nơi nào có được.

Đến với Hoàng Su Phì vào những ngày mùa thu se lạnh, sau một ngày vui chơi thưởng thức cảnh đẹp núi rừng, được ngồi nướng cá thơm phức bên bếp lửa, và thưởng thức hương vị đậm đã riêng có của những món cá chép ruộng, trong không gian vui vẻ cùng gia đình, bạn bè. Với con cá chép ruộng, những người làm du lịch ở Hoàng Su Phì đang hướng đến là sự hài lòng và thoải mái của du khách khi thưởng thức món ăn, từ đó đưa món ăn này trở thành một sản phẩm du lịch, được nhiều du khách lựa chọn khi đến với Hoàng Su Phì./.